무더위보다 무서운 식중독, 예방은 더 철저히!

이천시 보건소는 지난 8월 13일 보건소 2층 열린건강교육실에서 어린이집, 유치원 등 소규모 급식소 조리종사자를 대상으로 역량 강화 교육을 실시했다고 밝혔다.

이번 교육은 이천시 어린이·사회복지급식관리지원센터 장재권 센터장(청강문화산업대학교 푸드스쿨 교수)의 강의로 진행했으며 「어린이급식소 식중독 예방을 위한 위생관리」를 주제로 여름철 식중독 발생 위험이 높은 급식 현장에서 실천할 수 있는 위생 관리 방법과 식중독 예방 정보를 제공하는 데 중점을 뒀다.

특히 식중독균의 오염을 예방하기 위한 식재료 및 식기류의 올바른 세척·소독 방법과 식품안전관리인증기준(HACCP) 기반의 위생 관리 체계를 교육하고, 현장 적용 사례와 실천 방법을 공유함으로써 조리사의 위생 관리 역량을 강화했다.

교육에 참여한 안흥동 소재 어린이집 조리사는 “식품안전관리인증기준(HACCP)의 기본 원칙을 이해할 수 있어 유익했고, 식품의 안전한 관리를 위해 체계적인 위생 관리가 중요하다는 것을 다시 한번 느꼈다”라며 “식재료의 검수·보관부터 조리 및 배식 과정까지 꼼꼼하게 관리하고 개인위생 관리에도 힘써 식중독 사고를 예방하겠다”라고 말했다.

이천시 보건소는 “어린이는 면역체계가 충분히 발달하지 않아 식중독균에 더 민감할 수 있어 예방 교육이 무엇보다 중요하다”라며 “앞으로도 어린이급식소뿐만 아니라 사회복지급식소 조리종사자를 대상으로 식중독 예방 교육을 확대 실시해 안전한 급식 환경이 조성될 수 있도록 최선을 다하겠다”라고 밝혔다.

한편 이천시 어린이·사회복지급식관리지원센터는 8월 현재 기준 관내 영양사가 없는 100인 미만의 어린이급식소 144개소와 영양사가 없는 사회복지시설 14개소를 대상으로 위생·안전·영양 관리를 지원하고 있다.