여주 경기관광고등학교,

: Be the Chef of the future

경기관광고등학교(학교장 김영환)는 2023년 11월 7일(화)‘Be the Chef of the future’프로그램을 진행하였다고 밝혔다.

 ‘꿈의 날개를 다는 BTS프로그램’의 일환으로, 조리, 제과 직무 수행 시 사용되는 기자재 및 비품에 대한 이해도를 높이고자 기획되어 서울 종로5가역 근처 광장시장, 방산시장에서 운영된 상기 프로그램에 참여한 21명의 학생은 전통시장의 역사와 유통 과정에 대한 다양한 이론을 학습하고, 식자재의 원산지, 품질에 대해서도 알아보며 식문화의 깊이를 느끼는 시간을 보냈다. 특히 광장시장에서 다양한 식재료를 직접 보고 만지며, 제철 식재료에 대한 이해도를 높였으며, 방산시장에서는 제과/조리 도구를 판매하는 상인들의 열정과 노하우에 대한 이야기도 듣는 시간을 가졌다.

 상기 프로그램에 참여한 2학년 관광 외식조리과 송현지 학생은 “교과서 이론에서만 배울 수 있는 지식을 넘어 실제 현장에서 어떤 노력과 열정이 필요한지를 깨닫게 해주는 계기가 되었으며, 전통시장의 생동감과 현지 식재료의 신선함을 느끼며, 식재료를 선택하고 구입하는 과정에서 많은 것을 배웠다”라고 소감을 밝혔다.

 이렇게 미래의 조리(제과)사들이 직접 시장을 방문하여 식재료를 살펴보고 요리에 대한 이해도를 높이는 이번 프로그램은 미래의 조리(제과)사로서의 진로를 실현하는 데 있어 귀중한 자산을 쌓았다.