여주시농업기술센터(소장 권병렬)에서는 전통 식문화 이해 증진 및 발효산업을 선도하는 인재양성 및 네트워크 구축을 위한 ‘2021 전통발효식품교육’을 7월부터 능서면에 위치한 전통발효식품관에서 교육을 진행하고 있다.
이번 교육은 전통발효식품 기본종합교육, 장아찌전문가교육 등 2개 과정 각각 8회, 16회 진행된다. ‘기본종합교육’에서는 발효의 기본, 김치, 전통주, 장아찌 등 발효 전반에 대한 기본소양교육 및 실습을 하고, ‘장아찌전문가교육’은 발효에 대한 전문지식과 한국의 지역 장아찌, 반찬상품, 요리상품, 교수법 등의 교육과정으로 진행된다.
학습의 이해를 높이기 위해 이론과 실습을 병행으로 진행되며 전통발효식품에 관한 자신감을 함양하고 식생활 적용을 확산시킴으로써 지역농업의 경쟁력 증가 및 농산물 소비 촉진에 도움이 될 것으로 기대된다.
여주시농업기술센터 담당자는 “여주 특산물을 활용한 전통발효식품의 지속적인 교육으로 시민의 건강한 식생활 문화를 확대 보급시켜나가겠다”라고 말했다.
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